レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• なす180g
• ズッキーニ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1なすは縦半分に切ってから1cm厚の斜め切りにし、ズッキーニは7mm厚の半月切りにする。豚バラ肉は厚さ3mm、幅4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂になすとズッキーニを入れ、中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。豚肉を戻して合わせだれを加え、1分炒め合わせて平皿に盛る。

コツなすは豚肉から出た脂をからめてから蒸し焼きにすると、少ない油でもとろりと仕上がります。水気を飛ばしてからたれを加え、味をしっかりからめてください。