豚バラ肉とかぼちゃの甘辛炒め
豚バラ肉のうまみとかぼちゃの甘みを生かし、酢をきかせた辛だれで食べやすく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉220g
- かぼちゃ220g
- 玉ねぎ150g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除いて厚さ7mm、幅4cmに切り、玉ねぎは幅7mmのくし形に切る。豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、長さ4cmに切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。中心がかたければ30秒ずつ追加し、竹串が通る程度にする。
- 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5フライパンの余分な脂を拭いて薄く残し、玉ねぎを中火で3分炒める。かぼちゃを加えて片面1分ずつ焼く。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど、かぼちゃを崩さないように混ぜて器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、たれが具にからみやすくなります。かぼちゃを加えたあとは、へらで底から返すように混ぜます。
豚辛炒めをおいしく作るコツ
- 豚肉は厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cmほどに切ります。厚さがばらばらだと、薄い部分が硬くなるころに厚い部分が生のまま残ります。
- 肉は広げて焼き、焼き色がついてから返してほぐします。最初から混ぜると肉から水が出て、煮たような色になり、香ばしさが出ません。
- 肉に火が通ったら取り出し、野菜がしんなりしてから戻してたれをからめます。肉を炒め続けると縮んで硬くなるため、たれと合わせる時間は1〜2分にとどめます。
