レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• なす240g
• ピーマン80g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを除いて1.5cm角に切り、ピーマンは種とへたを除いて1cm角に切る。
2. 2コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたら弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4残った油でなすを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取ってピーマンを加え、中火で2分炒める。ひき肉を戻して合わせだれを加え、1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツなすを小さめの角切りにすると、ひき肉と一緒に食べやすくなります。蒸し焼きの後にふたを外して炒め、余分な水分を飛ばします。