レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 白菜300g
• ニラ80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯と葉を分け、芯は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は4cm角に切る。ニラは4cm長さに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5分ほど炒める。塊を1cm以下にほぐし、塊の中心まで火が通ったことを確認して、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯を入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに2分炒め、出てきた水分を強めの中火で1〜2分飛ばす。
5. 5豚ひき肉を戻し、ニラと合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。ニラがしんなりしたら深鉢に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で炒めると、芯をやわらかくしながら葉の食感も残せます。白菜の水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりにくくなります。