レシピ

材料（2人分）

• 紫玉ねぎ150g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1紫玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維を断つ方向に厚さ1mmの薄切りにする。
2. 2紫玉ねぎを水の中で軽くほぐして2分さらし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、紫玉ねぎを加えて1分ほどもむ。
4. 42分置いて全体をあえ、漬け汁ごと小鉢に盛る。

コツ繊維を断つように薄く切って水にさらすと、辛みが和らぎます。水気をしっかり絞ると、甘酢が薄まりません。