紫玉ねぎの即席ピクルス
紫玉ねぎを繊維を断つように薄切りにし、甘酢で鮮やかに仕上げる即席ピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 紫玉ねぎ150g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1紫玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維を断つ方向に厚さ1mmの薄切りにする。
- 2紫玉ねぎを水の中で軽くほぐして2分さらし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、紫玉ねぎを加えて1分ほどもむ。
- 42分置いて全体をあえ、漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツ繊維を断つように薄く切って水にさらすと、辛みが和らぎます。水気をしっかり絞ると、甘酢が薄まりません。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
