ズッキーニとパプリカの即席ピクルス
細切りのズッキーニとパプリカを、甘酸っぱくみずみずしいピクルスに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ90g
- パプリカ60g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニはへたを落とし、長さ4cm、厚さ1mmの薄切りにしてから幅3mmに切る。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅1〜2mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、ズッキーニとパプリカを加える。
- 3手で1分ほどもんで3分置き、途中で1回上下を返す。
- 4こしょうを加えて混ぜ、漬け汁ごと器に盛る。
コツパプリカは幅1〜2mmに細く切ると、皮があっても味がなじみやすくなります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
