かぶとにんじんの即席ピクルス
やわらかなかぶと薄いにんじんに甘酢をなじませた、みずみずしい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ100g
- にんじん50g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1かぶは葉の付け根を落として皮をむき、厚さ1mmの半月切りにする。にんじんは皮むき器で厚さ1mm以下の帯状に削り、長さ3cmに切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、にんじんを加えて30秒もむ。
- 3かぶを加えてさらに30秒ほどやさしくもみ、2分置く。全体を混ぜ直し、漬け汁を軽く切って小鉢に盛る。
コツにんじんを先にもむと、かぶとのやわらかさがそろいやすくなります。かぶは薄切りが割れないよう、力を入れずにもみます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
