ラディッシュときゅうりの即席ピクルス
赤い縁のラディッシュと緑のきゅうりを薄く切り、甘酢で軽やかに仕上げるピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ60g
- きゅうり90g
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ラディッシュは葉の付け根と根先を落とし、1mm厚の輪切りにする。きゅうりは斜めに1mm厚に切る。
- 2ポリ袋に酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、ラディッシュときゅうりを加える。
- 3袋の上から手のひらで軽く押すように1分もみ、漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツ薄い輪切りは強く握ると割れやすいため、手のひらで軽く押すようにもみます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
