大根とにんじんの即席ピクルス
細切りの大根とにんじんを甘酢でもみ、少量の油で口当たりよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根100g
- にんじん50g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、厚さ1mmの薄切りにしてから幅2mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、大根とにんじんを加える。1分ほどもみ、2分置く。
- 3サラダ油を加えてよく混ぜ、漬け汁を軽く切って小鉢に盛る。
コツ大根とにんじんの太さをそろえると、味のなじみ方がそろいます。油は野菜がしんなりしてから加えると、均一にからみます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
