にんじんの即席ピクルス
細切りのにんじんを甘酢でもみ、少量の油で口当たりよく仕上げる即席ピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん150g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、厚さ1mmの薄切りにしてから、幅1mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、にんじんを加えて2分ほどもむ。
- 3しんなりしたらサラダ油を加えてよくあえ、漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツにんじんは細くそろえて切ると、生でも食べやすくなります。油はもんだあとに加えると、甘酢がなじみやすくなります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
