レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー100g
• パプリカ50g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1カリフラワーは幅2cmほどの小房に分け、茎を含めて5mm厚に切る。パプリカはへたと種を除き、長さ3cm、幅3mmに切る。
2. 2野菜を洗って軽く水を切り、耐熱容器に広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
3. 3カリフラワーの茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければ600Wで20秒ずつ追加加熱する。容器にたまった水気を切る。
4. 4酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜて野菜に加え、スプーンの背で軽く押しながら1分ほどなじませる。小鉢に盛る。

コツカリフラワーは茎も薄く切ると、房との硬さがそろいます。温かいうちに甘酢をからめると味がなじみます。