カリフラワーとにんじんの即席ピクルス
カリフラワーと薄いにんじんに、甘酢と少量の油をからめたまろやかな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー100g
- にんじん50g
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーは幅2cmほどの小房に分け、茎を含めて5mm厚に切る。にんじんは1mm厚の半月切りにする。
- 2野菜を洗って軽く水を切り、耐熱容器に広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 3カリフラワーの茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければ600Wで20秒ずつ追加加熱する。容器にたまった水気を切る。
- 4酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜて野菜に加え、スプーンの背で軽く押しながら1分なじませる。サラダ油をからめ、小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえて薄く切ると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
