きゅうりとパプリカの即席ピクルス
薄切りのきゅうりとパプリカを甘酢でもみ、彩りよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり75g
- パプリカ75g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは厚さ1mmの斜め薄切りにする。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅1mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、きゅうりとパプリカを加える。1分ほどもみ、2分置く。
- 3サラダ油を加えて混ぜ、漬け汁を軽く切って小鉢に盛る。
コツ皮の張りがあるパプリカも、幅1mmに切るとすぐに味がなじみます。最後の油は全体に薄くからめます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
