かぶの即席ピクルス
かぶのやわらかな食感と甘みを生かした、薄切りで作るやさしい味の即席ピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ150g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1かぶは葉の付け根を落として皮をむき、厚さ1mmの半月切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、かぶを加える。
- 3かぶが折れないように30秒ほどやさしくもみ、1分置いてから漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツかぶは薄切りにするとすぐになじみます。縁が透き通ってきたら、もむのをやめると食感が残ります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
