ベーコンとしめじの醤油ペンネ
香ばしいベーコンとしめじを、にんにくと醤油が香るバター仕立てのクリーム風ソースでからめたペンネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ペンネ200g
- ベーコン150g
- しめじ150g
- サラダ油適量
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- 水300ml
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1ベーコンは厚さ3mm、幅1cmに切り、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。鍋に湯を沸かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒める。中心まで熱くなったことを確かめ、焼き色がついたら取り出す。
- 3空いたフライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを4分ほど炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20〜30秒混ぜる。
- 4小麦粉を振り入れ、弱火で1〜2分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜてなめらかにする。
- 5醤油を加え、弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。鍋の湯に塩を加え、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 6ペンネのゆで上がりに合わせてベーコンをソースに戻し、弱火で1分温める。湯を切ったペンネを加えて1分ほどからめ、こしょうを振って器に盛る。
コツしめじを炒めてからにんにくを加えると、焦がさず香りを引き出せます。ベーコンを最後に戻すことで、香ばしさを残せます。
クリームパスタをおいしく作るコツ
- えびや鶏肉はバターで焼いて取り出し、ソースができてから戻します。ソースと一緒に煮続けると身が縮んで硬くなり、えびはぷりっとした食感がなくなります。
- 小麦粉は具を炒めた脂に加え、弱火で1分混ぜて粉っぽさを消します。そのあと水や牛乳を少しずつ加えると、だまにならずになめらかなソースになります。
- ソースは煮立てたあと弱火で2分ほど煮て、木べらで底をなぞると跡が残る程度にします。とろみが弱いとパスタにからまず、皿の底に流れます。
