レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• えび240g
• ブロッコリー200g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩（ソース用）小さじ1/4
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（ソース用）250ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml

作り方

1. 1えびは殻を除いた重さで用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる3分前にブロッコリーを加える。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンを弱火にし、残った脂ににんにくチューブを加えて20秒混ぜ、小麦粉を加えて1分炒める。ソース用の水を少しずつ加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
5. 5コンソメとソース用の塩を加え、中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮る。えびと、湯を切ったパスタとブロッコリーを加え、弱火で30秒ほどからめる。
6. 6火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツブロッコリーはパスタのゆで上がりに合わせて加えると、色と歯ごたえが残ります。えびは最後に戻して、加熱しすぎないようにします。