👑ハムと玉ねぎのクリーム風パスタ
しんなり炒めた玉ねぎの甘みとハムの塩気を生かした、バターが香るクリーム風パスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- ハム140g
- 玉ねぎ200g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう少々
- 水100ml
- 牛乳150ml
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1ハムは厚さ2mm程度の薄切りを使い、1cm幅に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmの薄切りにする。
- 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、パスタを袋の表示時間どおりにゆで始める。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて4〜5分炒める。しんなりしたら弱火にし、小麦粉を加えて1分混ぜる。
- 4水と牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、中火で混ぜながら煮立てる。弱火で2分煮て、ハムを加えて1分温める。
- 5湯を切ったパスタを加え、弱火で30秒ほどからめる。火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに薄く切ると、やわらかく仕上がります。ハムはソースができてから加えると、しっとりした食感を保てます。
クリームパスタをおいしく作るコツ
- えびや鶏肉はバターで焼いて取り出し、ソースができてから戻します。ソースと一緒に煮続けると身が縮んで硬くなり、えびはぷりっとした食感がなくなります。
- 小麦粉は具を炒めた脂に加え、弱火で1分混ぜて粉っぽさを消します。そのあと水や牛乳を少しずつ加えると、だまにならずになめらかなソースになります。
- ソースは煮立てたあと弱火で2分ほど煮て、木べらで底をなぞると跡が残る程度にします。とろみが弱いとパスタにからまず、皿の底に流れます。
