レシピ

材料（2人分）

• ペンネ180g
• えび240g
• ブロッコリー200g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 水120ml
• こしょう少々
• 牛乳180ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除き、水と牛乳気を拭く。ブロッコリーは房を3cmほどに分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、ペンネの袋の表示時間を確認する。えびを焼き始めてからソースができるまで約11分を目安に、ソースの完成に合わせてゆで上がるようペンネを入れ、次の手順と並行してゆでる。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンを弱火にし、にんにくチューブと小麦粉を加えて1分混ぜる。火を止め、水を少しずつ加えて滑らかにのばす。
5. 5コンソメと塩を加え、中火で混ぜながら沸かして弱火で2分煮る。ペンネがゆで上がるまで時間があれば火を止め、ゆで上がりに合わせて温め直す。
6. 6ペンネがゆで上がる3分前に鍋にブロッコリーを加え、一緒に湯を切る。ゆでたてのペンネとブロッコリーをソースに加え、弱火で1分からめる。
7. 7えびを戻して弱火で30秒温め、火を止めてマヨネーズを混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。

コツえびは火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。マヨネーズは火を止めてから混ぜると滑らかに仕上がります。