👑鶏もも肉とほうれん草のバターマヨパスタ
鶏もも肉のうまみとほうれん草を、バターとマヨネーズのまろやかなソースでまとめたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 鶏もも肉240g
- ほうれん草160g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 塩（ソース用）小さじ1/4
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2
- こしょう少々
- 水（ソース用）250ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。ほうれん草は熱湯で1分ゆで、水にとって冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆで始める。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンを弱火にし、残った脂に小麦粉を加えて1分混ぜる。ソース用の水を少しずつ加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
- 5コンソメとソース用の塩を加え、中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮る。鶏肉とほうれん草を加えて1分温める。
- 6ゆで上がったパスタの湯を切って加え、弱火で30秒ほどからめて火を止める。マヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツ小麦粉に水を少しずつ混ぜると、だまを防げます。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかに仕上がります。
クリームパスタをおいしく作るコツ
- えびや鶏肉はバターで焼いて取り出し、ソースができてから戻します。ソースと一緒に煮続けると身が縮んで硬くなり、えびはぷりっとした食感がなくなります。
- 小麦粉は具を炒めた脂に加え、弱火で1分混ぜて粉っぽさを消します。そのあと水や牛乳を少しずつ加えると、だまにならずになめらかなソースになります。
- ソースは煮立てたあと弱火で2分ほど煮て、木べらで底をなぞると跡が残る程度にします。とろみが弱いとパスタにからまず、皿の底に流れます。
