👑ベーコンとしめじのクリーム風パスタ
ベーコンとしめじの香ばしいうまみを、バター入りのなめらかなクリーム風ソースに閉じ込めたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- ベーコン120g
- しめじ200g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水100ml
- 牛乳150ml
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1ベーコンは厚さ3mmにそろえ、2cm幅に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。
- 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、パスタを袋の表示時間どおりにゆで始める。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ベーコンを2分炒めて取り出す。
- 4残った脂にしめじを加え、中火で4分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
- 5水と牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、コンソメを加える。中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮る。
- 6ベーコンと湯を切ったパスタを加え、弱火で30秒ほどからめる。火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツしめじは水気が飛ぶまで炒めると、ソースが水っぽくなりません。ベーコンを先に取り出すと、香ばしさとやわらかさを両立できます。
クリームパスタをおいしく作るコツ
- えびや鶏肉はバターで焼いて取り出し、ソースができてから戻します。ソースと一緒に煮続けると身が縮んで硬くなり、えびはぷりっとした食感がなくなります。
- 小麦粉は具を炒めた脂に加え、弱火で1分混ぜて粉っぽさを消します。そのあと水や牛乳を少しずつ加えると、だまにならずになめらかなソースになります。
- ソースは煮立てたあと弱火で2分ほど煮て、木べらで底をなぞると跡が残る程度にします。とろみが弱いとパスタにからまず、皿の底に流れます。
