👑えびとアスパラの醤油マヨパスタ
えびの甘みとアスパラガスの歯ごたえを、醤油とバターが香るまろやかなマヨネーズソースで楽しむパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- えび240g
- アスパラガス160g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩（ソース用）小さじ1/4
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2
- こしょう少々
- 水（ソース用）250ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
作り方
- 1えびは殻を除いた重さで用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。アスパラガスは硬い根元を落として下部の皮をむき、穂先は4cm長さ、茎は厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆで始める。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4残った脂でアスパラガスを中火で2分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
- 5ソース用の水を少しずつ加えてなめらかにのばし、醤油とソース用の塩を加える。中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮る。
- 6えびと湯を切ったパスタを加え、弱火で30秒ほどからめる。火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツアスパラガスの茎を薄い斜め切りにすると、短時間でも火が通りやすくなります。マヨネーズは火を止めてから混ぜ、なめらかさを保ちます。
クリームパスタをおいしく作るコツ
- えびや鶏肉はバターで焼いて取り出し、ソースができてから戻します。ソースと一緒に煮続けると身が縮んで硬くなり、えびはぷりっとした食感がなくなります。
- 小麦粉は具を炒めた脂に加え、弱火で1分混ぜて粉っぽさを消します。そのあと水や牛乳を少しずつ加えると、だまにならずになめらかなソースになります。
- ソースは煮立てたあと弱火で2分ほど煮て、木べらで底をなぞると跡が残る程度にします。とろみが弱いとパスタにからまず、皿の底に流れます。
