ピーマンの香ばし甘辛焼き
焼き目をつけたピーマンに、ごま油の香る砂糖醤油を薄く絡めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。砂糖、醤油、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを皮側から2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 3弱火にして合わせだれを加え、返しながら1分ほど加熱する。たれが全体に絡んだら器に盛る。
コツ皮側を焼いている間は動かさず、香ばしい焼き目をつけます。たれを加えてから短時間で仕上げると、歯ざわりが残ります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
