エリンギのにんにく醤油焼き
厚切りのエリンギに焼き色をつけ、にんにくの香る砂糖醤油を絡めた食べごたえのある副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1エリンギは根元の硬い部分があれば薄く切り落とし、長さを半分にして縦に厚さ8mmに切る。砂糖、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜておく。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼く。
- 3混ぜたたれを加え、弱めの中火で1〜2分返しながら絡め、つやが出たら器に盛る。
コツ焼いている間はむやみに動かさず、表面に焼き色をつけます。にんにく入りのたれを加えたら火を強めず、焦げを防いでください。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
