ちくわの甘辛焼き
ちくわの切り口を香ばしく焼き、砂糖と醤油のたれでつやよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ80g
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1ちくわは縦半分に切り、長さ3cmに切る。砂糖、醤油、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ちくわの切り口を下にして2分焼く。返して1分焼く。
- 3弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど転がしながら絡める。
- 4表面につやが出たら火を止め、小鉢に盛る。
コツ切り口から焼くと、ちくわの香ばしさが増します。たれは少量なので、弱火にしてから加えると焦げにくくなります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
