さつまいもの砂糖醤油照り焼き
輪切りのさつまいもをほっくり焼き、砂糖とみりん入りの醤油だれでつやよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも200g
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 水小さじ2
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにする。水に3分さらして水気を切り、砂糖、醤油、みりん、水は混ぜて合わせだれを作る。
- 2さつまいもを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。竹串が中心まで通らなければ、さらに30秒ずつ加熱する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、返しながら1分ほど絡める。表面につやが出たら器に盛る。
コツ焼く前に竹串が中心まで通ることを確かめると、硬い部分が残りません。たれを加えたら弱火で返し、砂糖が焦げる前に仕上げます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
