大根の砂糖醤油じっくり焼き
下加熱した大根に焼き目をつけ、しょうがを添えた砂糖醤油を絡めるしっとりした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根240g
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 水小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。砂糖、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2大根を耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串が中心まで通らなければ30秒ずつ追加し、出てきた水分を切って表面の水気を拭く。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根を並べて片面2〜3分ずつ焼き、焼き目をつける。
- 4弱火にして合わせだれを加え、返しながら1〜2分絡める。たれが薄く全体に回ったら器に盛る。
コツ電子レンジで加熱した後の水気を拭くと、焼き色がつきやすくなります。たれは大根を返しながら絡めると、両面に味がなじみます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
