がんもどきの甘辛しょうが焼き
半分に切ったがんもどきを香ばしく焼き、しょうがの香る砂糖醤油を絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき160g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1がんもどきは厚さが半分になるように切り、厚いものは厚さ2cm以下にそろえる。ペーパータオルで表面の油を押さえる。
- 2砂糖、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、がんもどきの切り口を下にして並べる。片面2〜3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、返しながら2分ほど絡める。たれがなじんだら器に盛る。
コツ切り口を先に焼くと香ばしさが出ます。たれを加えてから上下を返すと、切り口にも甘辛い味がしみます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
