まいたけの甘辛焼き
まいたけを香ばしく焼き、みりん入りの甘辛だれを薄く絡めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ150g
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1まいたけは根元の硬い部分を薄く切り落とし、幅3〜4cmの小房に分ける。砂糖、醤油、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを重ならないように並べる。片面を3分、返して2分焼く。
- 3弱火にして合わせだれを加え、上下を返しながら30秒〜1分絡める。
- 4たれがまいたけになじんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツまいたけは焼き始めに動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。たれを加えたら弱火で手早く絡めます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
