レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐（乾燥）30g
• 片栗粉大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ2
• 水50ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥状態で量り、たっぷりのぬるま湯に浸して袋の表示どおりに戻す。手のひらで挟んで水気を絞り、厚さ1cm、3cm角を目安に切る。
2. 2砂糖、醤油、水を混ぜる。高野豆腐に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、高野豆腐を並べる。片面2〜3分ずつ焼き、薄い焼き色をつける。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、返しながら2〜3分絡める。たれを吸ってしっとりしたら器に盛る。

コツ戻した高野豆腐の水気を均一に絞ると、たれの吸い込み方がそろいます。片栗粉は薄くまぶすと口当たりよく仕上がります。