はんぺんの甘辛焼き
はんぺんをふんわり焼き、みりん入りのやさしい甘辛だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- はんぺん100g
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1はんぺんは厚さ2cm以下、幅4cmほどの三角形に切る。厚さが2cmを超えるものは厚みを半分に切る。
- 2砂糖、醤油、みりん、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、はんぺんを並べる。片面を2分、返して1〜2分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、へらでそっと返しながら1分ほど絡める。
- 5両面にたれがなじんだら火を止め、形を崩さないように小鉢に盛る。
コツはんぺんはへらで押さえずに焼くと、ふんわり仕上がります。たれを加えてからはそっと返し、表面に薄く絡めます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
