れんこんの甘辛歯ざわり焼き
薄切りのれんこんを香ばしく焼き、にんにくをほんのりきかせた砂糖醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを並べて3分焼く。裏返し、弱めの中火でさらに3分焼く。
- 3弱火にして合わせだれを加え、返しながら1分ほど絡める。全体にたれがなじんだら器に盛る。
コツさらした後の水気をしっかり拭くと、焼き目がつきやすくなります。にんにくは合わせだれに混ぜ、仕上げに加えると焦げにくくなります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
