えのきのチーズリゾット
細かく切ったえのきがごはんになじむ、バターの風味豊かなチーズリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えのき200g
- 水300ml
- コンソメ小さじ2
- 粉チーズ大さじ4
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、1cm幅に切ってほぐす。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、えのきを加えて2〜3分炒める。
- 3水とコンソメを加え、煮立ったらごはんを入れてほぐす。弱めの中火で4〜5分、ときどき混ぜながら煮る。
- 4弱火にして粉チーズを加え、30秒ほど混ぜてなじませる。こしょうを振り、器に盛る。
コツえのきを短く切ると、ごはんと一緒にすくいやすくなります。粉チーズを加えたら煮詰めすぎず、少しゆるい状態で仕上げます。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
