レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• アスパラガス150g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さの斜め切りにする。鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2鶏むね肉の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を並べて片面2分ずつ焼く。
3. 3料理酒を加え、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5鶏むね肉を戻して弱火にし、バター、にんにくチューブ、醤油を加えて1分ほどからめる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえ、焼く直前に薄く粉をまぶすとしっとり仕上がります。にんにくとバターは最後に弱火でからめると香りが残ります。