レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• アスパラガス180g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。身の厚さが2cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて3cm長さの斜め切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5えびを戻して弱火にし、バター、にんにくチューブ、塩、醤油を加えて1分ほどからめる。こしょうを振り、器に盛る。

コツえびの水気をよく拭くと、香ばしく焼けます。先に焼いて取り出し、最後に戻すことでぷりっとした食感を保ちます。