レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭240g
• じゃがいも300g
• サラダ油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。塩鮭は骨を取り、厚さ2cm以下の一口大に切り、厚い部分はそぎ切りにする。
2. 2じゃがいもを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱し、竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を片面2分ずつ焼く。料理酒を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4. 4塩鮭の中心まで色が変わり、身がほぐれることを確認する。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で片面2〜3分ずつ焼く。塩鮭を戻して弱火にし、バターとにんにくチューブを加えて1分ほどやさしくからめる。
6. 6こしょうを振り、塩鮭を崩さないようにじゃがいもと一緒に器に盛る。

コツじゃがいもは先に中心までやわらかくすると、フライパンでは焼き色を付けるだけで仕上がります。塩鮭を戻してからは大きく返し、身を崩さないようにします。