レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ250g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは厚さ5mmのくし形に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm幅に切ってほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分炒める。ときどき上下を返し、しんなりして焼き色がつくまで火を通す。
4. 4牛肉を戻して弱火にし、バター、にんにくチューブ、塩、醤油を加えて1分ほどからめる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ牛肉はほぐして広げると、短い時間で均一に火が通ります。玉ねぎを炒める間は肉を取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。