レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ300g
• サラダ油適量
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、5cm長さに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
3. 3フライパンに残った脂が多ければ薄く残して拭き取り、キャベツを入れる。中火で4〜5分炒め、芯まで食べやすい硬さにする。
4. 4豚バラ肉を戻して弱火にし、バター、にんにくチューブ、塩を加えて1分ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残すと、キャベツにうま味が移ります。キャベツを炒めてから塩を加えると、水っぽくなりにくくなります。