レシピ

材料（2人分）

• めかじき260g
• 玉ねぎ200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1cm幅に切る。めかじきは厚さ1.5cmにそろえ、厚い部分はそぎ切りにする。
2. 2めかじきの水気を拭き、塩とこしょうを振って、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面3分ずつ焼く。中心まで白くなったことを確認し、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱火で4分蒸し焼きにし、しんなりさせる。
5. 5玉ねぎに水と醤油を加え、中火で1分ほど煮立てる。めかじきを戻して弱火にし、バターとにんにくチューブを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツめかじきの水気を拭いて粉を薄くまぶすと、焼き色が付き、ソースもよくからみます。玉ねぎは蒸し焼きにして甘みを引き出します。