レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ200g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3〜4cm角に切って水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から並べる。へらで軽く押さえながら4分焼き、裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
3. 3最も厚い鶏肉を切り、中心まで白くなり、赤い部分が残っていないことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った脂にしめじを加え、中火で4〜5分、焼き色がついてしんなりするまで炒める。
5. 5鶏肉を戻し、バター、にんにくチューブ、醤油を加える。弱火で1分ほど炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツ鶏肉は皮目をへらで軽く押さえると、焼き色が均一につきます。しめじに焼き色をつけてから調味すると、香ばしさが引き立ちます。