れんこんとしめじのしょうが醤油焼き
焼き色をつけたれんこんとしめじに、しょうがの効いた醤油だれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- しめじ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に2分さらして水気を拭き、しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを片面2分ずつ焼く。
- 4しめじを加えて中火で3〜4分、時々返しながら焼く。しめじがしんなりしたら合わせた調味料を加え、30秒〜1分からめて器に盛る。
コツしめじを加えた後も絶えず混ぜず、焼きつけるようにすると香ばしくなります。しょうがは仕上げに加えて香りを残します。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
