れんこんとさつまいもの甘辛焼き
香ばしいれんこんと甘いさつまいもに、醤油とみりんをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん100g
- さつまいも100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、さつまいもは皮付きのまま5mm厚の半月切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
- 2さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。れんこんとさつまいもの表面の水気を拭く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとさつまいもを並べて片面3分ずつ焼く。さつまいもに竹串がすっと通らなければ、ふたをして弱火で1〜2分追加で加熱する。
- 4弱火にして醤油とみりんを加え、崩さないように返しながら1分からめ、器に盛る。
コツ水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。さつまいもは焼き面が固まってから返すと崩れにくくなります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
