れんこんとズッキーニの塩焼き
れんこんとズッキーニを香ばしく焼き、塩とこしょうで野菜の甘みを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- ズッキーニ100g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、どちらも表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとズッキーニを重ならないように並べる。片面3分焼き、裏返してさらに3〜4分焼く。
- 3れんこんに竹串が通ることを確かめ、塩とこしょうを振って全体を返しながら30秒ほど焼く。器に盛り付ける。
コツ表面の水気をよく拭き、焼いている間はむやみに動かさないようにすると、きれいな焼き色が付きます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
