れんこんと青のりの香ばし塩焼き
薄切りれんこんをこんがり焼き、青のりの香りと塩で仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- 青のり小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の輪切りにする。水に2分さらして水気を切り、表面をよく拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを重ならないように並べる。片面3分ずつ焼き、両面に焼き色をつける。
- 3弱火にして塩を振り、全体を返しながら20秒ほどなじませる。
- 4火を止めて青のりを振り、全体にからめて器に盛る。
コツ水気をよく拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。青のりは火を止めてから加えると香りが残ります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
