れんこんとかぼちゃの醤油焼き
薄切りのれんこんとかぼちゃをじっくり焼き、醤油の香ばしさで甘みを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- かぼちゃ120g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま3〜4cm幅、4mm厚に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとかぼちゃを重ならないように並べる。中火で3分焼く。
- 3裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。かぼちゃに竹串がすっと通るか確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4ふたを取って中火にし、30秒ほど焼いて表面の水分を飛ばす。醤油を回し入れて弱火で30秒ほどからめ、器に盛る。
コツかぼちゃの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。ふたを取った後に水分を飛ばしてから醤油を加えると、香ばしく仕上がります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
