れんこんとのりのごま油塩焼き
ごま油で香ばしく焼いたれんこんに、ちぎったのりをからめた磯の香りの副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- のり3g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に2分さらして水気をよく拭き、のりは乾いたまま小さくちぎる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを並べる。片面3分ずつ焼いて両面に焼き色をつける。
- 3弱火にして塩を振り、20秒ほど返しながらなじませる。
- 4火を止めてのりを加え、手早く混ぜて器に盛る。
コツのりは味のついていないものを使います。火を止めてから手早くからめると、のりの香りと軽い食感を楽しめます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
