レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 大葉6枚
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。大葉は洗って水気を拭き、軸を落として3mm幅に切り、醤油と酢を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを広げる。片面3分ずつ焼いて焼き色をつける。
3. 3弱火にして合わせた醤油と酢を加え、30秒ほど返しながらからめる。
4. 4火を止めて大葉を加え、さっと混ぜて器に盛る。

コツ大葉は水気を拭いてから切ると、まとまりにくく全体に散らせます。火を止めてから加え、香りと緑色を生かします。