れんこんとアスパラガスのにんにく塩焼き
れんこんとアスパラガスを香ばしく焼き、にんにくの風味をまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- アスパラガス80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて4cm長さに切り、直径1cmを超える太い茎は縦半分に切る。
- 2塩、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを並べて3分焼く。裏返してアスパラガスを加え、弱めの中火で3〜4分、時々返しながら焼く。
- 4弱火にして混ぜた調味料を加え、1分ほどからめて水分を飛ばし、器に盛る。
コツアスパラガスの太い茎は縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。にんにくは水でのばして最後に加えると、全体にからみやすくなります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
