レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• ベーコン30g
• しめじ70g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。しめじは石づきを切り落として小房に分け、ベーコンは厚さ2mmのものを幅2cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分ほど焼く。軽く焼き色がつき、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
3. 3同じフライパンにれんこんを並べ、中火で片面3分焼く。裏返してしめじを加え、しめじをときどき返しながら3〜4分焼く。
4. 4れんこんに竹串がすっと通り、しめじがしんなりしたら、しめじの水分が残っていれば中火で加熱して飛ばし、ベーコンを戻す。醤油とこしょうを加えて中火で30秒ほどからめ、器に盛る。

コツベーコンを焼いた脂でれんこんを焼くと、うまみがなじみます。しめじの水分が残っている場合は、飛ばしてから醤油を加えてください。