れんこんと桜えびの塩焼き
れんこんの歯ごたえと桜えびの香ばしさを、シンプルな塩味で楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- 桜えび8g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の輪切りにし、大きいものは半分に切る。水に2分さらして水気を拭く。
- 2桜えびは乾燥のものを使い、水で戻さずそのまま用意する。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを広げて片面3分ずつ焼く。
- 4桜えびを加えて弱火で1分炒め、塩とこしょうを振って混ぜる。器に盛る。
コツ桜えびは乾燥状態の重さで量ります。加えた後は弱火にすると、焦がさず香りを引き出せます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
