レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー120g
• マッシュルーム60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水80ml
• 牛乳200ml

作り方

1. 1カリフラワーは2cmほどの小房に分け、太い茎は5mm厚に切る。マッシュルームは根元の硬い部分を落とし、3mm厚に切る。
2. 2鍋にバターを入れて弱火で溶かし、マッシュルームを中火で2分炒める。カリフラワーを加えて1分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えてよく混ぜ、コンソメを入れて中火で煮立てる。弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。
5. 5鍋の縁に小さな泡が出てきたら、ふたを少しずらしてかけ、沸騰させないよう弱火で7分、ときどき底から混ぜながら煮る。カリフラワーの茎に竹串がすっと通ったら、小さめの器に盛る。

コツマッシュルームを薄切りにして先に炒めると、スープ全体に香りが広がります。カリフラワーは小房の大きさをそろえると、形を残して柔らかく煮上がります。